Pork Recipes/ Recetas de Puerco

Lentejas Puercas  / Pork Lentils

Ingredientes/ Ingredients
1 kilo de espinazo de puerco / pork backbone
8 tazas de agua cups of water
2 tazas de lentejas limpias / cups of clean lentils
1/2 taza/cup of bacon
1 tomate rojo/ red tomato
1/2 cebolla blanca/ white onion
1 chile verde/ anahein chile
1/2 taza/cup de cilantro
1 cabeza de ajo/ whole garlic
1 cucharada de aceite comestible/ tablespoon of oil (cooking oil)
sal y pimienta / salt & pepper


For this recipe you will need to place the pork backbone (better if its in big pieces) in a pot and the water, abour four tablespoons of salt and garlic, and let it boil for one hour in medium-high heat. After the hour has passed you need to slice the rest of the ingredients in small thin cubes. Heat a pan at low heat, add the oil  and bacon, after a minute add the anaheim chile, onion, and stir, then add the tomato leave on the heat for about three more minutes, and, incorporate to the pot where the backbone is. Right after you add the vegetables add the 2 cups of lentils and the cilantro, let it come to a boil and lower the heat, and add 2 tablespoons of groundpepper and leave it for another 45 minutes. Serve with corn tortillas and you can add a few drops of lemmon.


Para esta receta necesitaras poner a cocer el espinazo de puerco en el agua, añade cuatro cucharadas de sal y la cabeza de ajo, dejalo hervir por una hora a fuego medio- alto. despues de que alla pasado una hora, es hora de picar todos los ingredientes te recomiendo que lo hagas en cubos pequeños y delgados. En un sarten a fuego bajo añade el aceite y despues el tocino, revuelve y añade el chile y cebolla, dejalo guuisar por un minuto y incorporta el tomate y guisalo por aproximadamente tres minutos. ya que pasaron los tres minutos añade el guiso ala olla con el espinazo y agrega las lentejas y cilantro. Despues añade dos cucharadas de pimienta, reduce el fuego a bajo y dejar que pasen 45 minutos mas. Sirve con tortillas de maiz y agrega unas gotas de limon.

This is how it should look once it has been cook / asi deberia de verse ya cocinado.

I'll leave you this link for amazing information about lentils ..
Esta es una liga con informacion increbile sobre las lentejas lamentablemente no esta en Español.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=52